馬齒莧是種蔓生在田間地頭，葉片肥嫩的不被人注意到的野菜，它具有清熱解毒、祛痘美容的作用。在農村以前人們喜歡把它做菜吃，不過現在村裡人都不愛吃了，但在城裡的菜市場上卻是最搶手的一種野菜。馬齒莧很多時候是涼拌了吃，清甜爽口，經常吃一點可去除體內燥熱。其實呢，清炒馬齒莧同樣鮮嫩美味。馬齒莧葉片肥嫩多汁，炒的時候要注意一點，那就是要大火快炒，入鍋數秒就要出鍋。