自古中醫認為，杏仁有潤肺、養顏護膚、抗衰老的作用，杏仁中維生素A、E、B1、B2豐富，它以能維護上皮組織的健康，增加對疾病的抵抗力，其中對眼睛、皮膚、呼吸等器官的影響顯著，防止腺體的分泌減少，皮膚的乾燥、角化及增生。杏仁還富含常見元素鈣、磷、鉀和微量元素鐵、鋅、硒，它們參與人體免疫機能的調節，對重金屬的解毒、預防心血管疾病、抗衰防老、預防癌症均具有獨特的生物功能。