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蛋清茼蒿淡菜湯
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湖工BB機

茼蒿性味甘平，氣清香，可和脾胃，消痰濁。《千金方》說它有“安心氣，養脾胃，消痰飲”的作用。其氣清香醒頭目。淡菜又叫珠菜，性味甘鹹微溫，能補肝腎，益陰血。《本草拾遺》說它能“主虛羸勞損”。含有蛋白質，脂肪，糖類，煙酸和維生素等成分，屬低脂海味食品，有滋陰降壓的作用。雞蛋清含豐富蛋白質，《名醫別錄》說它可“除心下伏熱，止煩滿咳逆”。三者合而為湯，化溼濁健脾醒胃，降血壓寧心安神。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 1個
茼蒿 250g
淡菜 15g
蔥花 少許
鹽 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料
  • 步驟 2/13
    茼蒿洗淨瀝水，備用
  • 步驟 3/13
    雞蛋清打散，備用
  • 步驟 4/13
    淡菜用溫水泡發
  • 步驟 5/13
    去掉泥腸
  • 步驟 6/13
    沖洗乾淨，瀝水
  • 步驟 7/13
    放入鍋中，加水，中火煮沸
  • 步驟 8/13
    繼續煮沸20分鐘
  • 步驟 9/13
    放入茼蒿，燙熟
  • 步驟 10/13
    倒入蛋清
  • 步驟 11/13
    攪散，熄火
  • 步驟 12/13
    放入鹽，調味
  • 步驟 13/13
    出鍋，撒蔥花與胡椒粉，即成
小貼士

淡菜需泡發後才易於去除泥腸。

茼蒿菜不宜久煮，燙熟即可，以免失去清香味。

蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。

釋出於 2019-09-20
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