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紅酒肉桂焦糖山藥
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若桃壹

今天這道菜，用到了泰國原裝進口100%純天然的龍眼蜂蜜，將它與帶有混合果香，覆盆子和紅櫻桃的果香，並伴有絲絲花香的桃紅葡萄酒想溶合，再加上肉桂特有香味，美炒滋味不可言表。當焦糖漿的香氣，一點點的彌散，看著它微沸又落下，酒香，肉桂香，空氣中的甜蜜滋味，都會讓你陶醉。

時間:10-30分鐘
食材
鐵桿山藥 200g
桃紅葡萄酒 3大勺
龍眼蜂蜜 2大勺
糖 1大勺
肉桂粉 1/4勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山藥去皮。
  • 步驟 2/12
    切成滾刀段。
  • 步驟 3/12
    山藥段放在一個盛有澱粉的大盤中，來回輕晃，使山藥表層均勻沾滿一層薄薄的的澱粉
  • 步驟 4/12
    油鍋燒至七成熱，放入山藥段，慢炸至表層金黃
  • 步驟 5/12
    撈出後瀝油，這時的山藥應外殼脆，內心綿軟熟透。
  • 步驟 6/12
    在油燒熱時的同時，我們可以準備紅酒焦糖汁。用三大勺桃紅葡萄酒。
  • 步驟 7/12
    兩大勺蜂蜜
  • 步驟 8/12
    四分之一勺肉桂粉
  • 步驟 9/12
    一大勺糖放在一起進行混合
  • 步驟 10/12
    小火煮開，不停的攪拌
  • 步驟 11/12
    直到煮成色澤紅亮，湯汁粘稠的焦糖紅酒汁。
  • 步驟 12/12
    最後將煮好的紅酒焦糖汁均勻的澆在山藥即可食用。
小貼士

1山藥去皮時，一定要戴手套

2切段的山藥本身有粘液，所以沾上一層薄澱粉即可炸得外殼酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊內生

釋出於 2022-05-22
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