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蒸水牛奶凍
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黯然

在廣式甜品之都，嚐遍了各種甜點，唯獨對水牛奶的甜點念念不忘。水牛是南方人們古時耕地用牛，與我們常見的奶牛不同，水牛產奶的量比較少，蛋白和其營養含量相對的高，做出來的甜點味道濃郁。隨著科技的進步，水牛的工作已經被機器所替代，因此已經越來越少見了。

時間:1-2小時
食材
水牛奶 220ml
細砂糖 30g
麵粉 20g
粟粉 65g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把水牛奶倒入容器裡
  • 步驟 2/10
    加入細砂糖，攪拌至無顆粒狀態
  • 步驟 3/10
    分次篩入粟粉，攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 4/10
    分次篩入麵粉，攪拌均勻無顆粒
  • 步驟 5/10
    水滾，入鍋蒸
  • 步驟 6/10
    大火蒸15分鐘
  • 步驟 7/10
    放涼後貼上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 8/10
    冷藏後拿出，稍微震動一下
  • 步驟 9/10
    沿著邊線劃開，切塊
  • 步驟 10/10
    撒上芝麻，或者喜歡的調味，開始品用了哦
小貼士

粉類可以混合一起過篩，不過一定記得要分次放，邊放邊攪拌均勻。粟粉可以用生粉代替

釋出於 2019-07-12
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