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冰糖燕窩
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廣東人深信食療的作用,所以在烹調食材調理身體這些細節上各家都有一套心得和做法,燕窩很適合老人以及體質較弱的人食用,老媽年前病了一場,做了心臟放置支架手術,術後恢復的不錯,現在每天堅持散步慢走1公里左右,胃口、精神也很好,父母難得來一趟小住下來,燉點燕窩給他們調理滋補身子。

時間:30分鐘-1小時
食材
燕窩 3片
冰糖 30克
純淨水 2碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好燕窩
  • 步驟 2/6
    將幹燕窩用純淨水浸泡1-2個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出,同時備好冰糖
  • 步驟 3/6
    挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細。
  • 步驟 4/6
    將處理好的燕窩和冰糖倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。
  • 步驟 5/6
    加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉1個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。
  • 步驟 6/6
    燉好後舀起即可食用
小貼士

食尚小貼士:燕窩品質不同燉制的時間也有所區別。甜度按自己喜好新增,老人家食用建議不要冷凍,趁熱飲用。

釋出於 2023-04-16
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