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無麩質雞肉丸子
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純白夢楓

這個方子也適合AIP飲食如果你成功引入雞蛋的話，不可以吃雞蛋的話或許可以用一小茶勺unflavored grass-fed gelatin（草食明膠）代替雞蛋????，我下次試試，成功的話告訴你們，同樣做法可以用來做魚丸子！

食材
雞胸肉 2塊
雞蛋 1個
紅薯澱粉 30克
橄欖油或椰子油 適量
海鹽 適量
蘋果醋 適量
黑胡椒粉 適量
姜蔥水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把姜蔥泡水待用（用溫水快點）。雞胸肉切對半，有紋路的一面用刀刮如圖，因為雞肉裡有筋小孩吃的不容易咬也不好消化，不用刮的很細膩因為等下會用到攪拌機！
  • 步驟 2/6
    兩塊雞胸肉的筋，大人吃的話不刮也可以，直接切小塊！
  • 步驟 3/6
    把刮好的雞肉和所有材料（除了姜蔥水）都放在一起攪拌均勻，再倒入攪拌機先倒小半碗的姜蔥水，按下攪拌機進行攪拌，過程中需要停下來翻一翻，如果太稠就再加點姜蔥水，打好的狀態如圖，打久點彈性更好（注意一次不要打太久，攪拌機發熱，注意安全）。
  • 步驟 4/6
    接下來就是操作定形啦，我手殘弄不好形有點難看，不過自己吃沒關係！，鍋裡先燒開水倒點橄欖油或椰子油，水沸騰後關小火就可以進行整形下鍋，放一勺雞肉泥在手上用大拇指擠出橢圓形狀放鍋裡就好了，如果實在整不了，就用勺子吧或者你家有深圓形小勺子最好啦，直接用勺子搖一勺放鍋特別快。
  • 步驟 5/6
    全部下鍋完成開大火煮開就好啦！
  • 步驟 6/6
    煮開後撈出來，隨你怎麼吃，下面、切片炒菜，烤……吃不完放冰箱冷藏！
釋出於 2018-06-09
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