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油炸白玉蘭花
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以花入饌在我國有悠久的歷史。在德齡所著《御香縹緲錄》中，提到慈禧喜歡吃油炸玉蘭片，常在春季清明前後玉蘭花開時，讓御膳房做了給她當消閒食品吃。

這道菜以白玉蘭花瓣掛蛋糊油炸而成。

食材
白玉蘭花瓣 若干
雞蛋液 適量
麵粉 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把白玉蘭花瓣洗淨，吸乾水分。
  • 步驟 2/5
    雞蛋液加少量麵粉，均勻攪拌成蛋糊。
  • 步驟 3/5
    白玉蘭花瓣掛蛋糊後入油鍋，溫油炸制。
  • 步驟 4/5
    炸制過程中花盤會膨脹如小氣囊，注意爆掉時別被濺到。
  • 步驟 5/5
    炸至金黃，撈出瀝乾油分，擺盤。
釋出於 2018-06-11
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