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醬油大頭菜
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message黛玉

12月的冬季芥菜上市了，前年很迷戀黑大頭炒肉，不過總覺得太鹹！有一次見到了芥菜就小製作了一次，記得用的是海天黃豆醬油，泡製在泡菜盒子裡冰箱保鮮存放，做好後覺得顏色不夠黑，這次總結了上次的不足順便就把程式整理了大家分享一下嘍～

食材
大頭菜 2000克
醬油 一級醬油
鹽 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    買來的需要削掉含泥土的地方，洗淨後切成兩瓣或四瓣晾曬
  • 步驟 2/7
    第一次曬好後要用鹽撒在上面脫水處理，鹽不要多，放一晚在用清水泡洗掉鹽份
  • 步驟 3/7
    經過泡洗脫鹽後再次晾曬，注意水分控制！太水的可能會稀釋醬油，做好後略微酸鹹味
  • 步驟 4/7
    不同的盒子空間不同，先把曬了脫水的芥菜堆碼在盒子裡，倒入醬油淹沒芥菜即可哦
  • 步驟 5/7
    第二天加了少量紅糖，以後就不動它了，喜歡玫瑰味的建議待芥菜全部變黑吸飽醬油後再加不要加很多哦
  • 步驟 6/7
    去年做的存貨，從泡菜盒子裡取出剩下的醬油還可以用，如果介意的可以換新醬油
  • 步驟 7/7
    這是去年做的，黃豆醬油色淡，很脆爽
小貼士

芥菜也叫大頭菜，冬至前後上市，喜歡的小夥伴可要抓緊時間嘍～一次製作大概三天完成不難，進冰鮮保鮮存放不會發酵且時間長不起花，記得用無油筷子取哦

釋出於 2019-02-22
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