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醋烹綠豆芽菜
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烹是一種做菜的方法,指先用熱油略炒之後,再加入液體調味品,迅速攪拌,隨即盛出!
食材
綠豆芽
350克左右
花椒
20粒左右
醋
25毫升左右
鹽
2g左右
烹飪步驟
步驟 1/2
先將綠豆芽的根兒都掐掉,這個過程要有點兒耐心哈!然後洗乾淨,控幹水分備用。
步驟 2/2
鍋裡放油同時放入花椒,隨著油慢慢燒熱花椒也被炸香了,用鏟子把花椒撥出去,然後放入豆芽菜翻炒,放入醋,繼續翻炒,放鹽調味,翻炒均勻就OK啦!注意這個過程很快,從豆芽菜下鍋到OK大概在1分鐘左右,不能超過1分半鐘!否則出湯太多口感也不好了!
小貼士
1、花椒一定要炸香!
2、炸完花椒時,油已經很熱了,這時放豆芽進去會有些爆,你可以把火先關上,等油稍涼再開火下菜!
釋出於 2018-10-02
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