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國民蘿蔔乾炒飯
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池漁之戀淚潵

蛋炒飯，香腸炒飯，如果再加上香甜脆嫩的蘿蔔乾一起炒，那這碗色香味俱全的炒飯是打耳光也不肯放的了????

PS：這道蘿蔔乾炒飯好吃的前提是你得買到正宗的常州黃國民蘿蔔乾，其他品牌的蘿蔔乾就不要來湊熱鬧啦

食材
常州黃國民蘿蔔乾 30g
蓮香樓廣味香腸(蒸熟) 40g
雞蛋 兩枚
冷藏剩米飯 一碗(260g)
香蔥 兩根
料酒 5ml
食鹽 2g
昆布粉(雞精) 1g
玉米油(葵花籽油) 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。炒飯一定要用冰箱冷藏過的剩米飯才會炒好吃，千萬別用熱米飯，會越炒越粘的，切記！香腸提前蒸熟，我是電飯煲煮米飯等水快乾時扔鍋裡一起燜的
  • 步驟 2/9
    雞蛋兩個加入5ml的料酒攪打均勻，香蔥切蔥花，香腸一小根切小丁，蘿蔔乾切碎粒。(我覺得30g蘿蔔乾有些少了，可以再多放一點)
  • 步驟 3/9
    開火燒熱鍋子倒入20ml的玉米油，輕輕轉動鍋子使油均勻塗滿鍋體，將一半蛋液倒入鍋中。
  • 步驟 4/9
    翻炒幾下蛋液凝固後推到一邊，放入香腸丁翻炒幾下也推到一邊。也可將炒蛋與香腸盛出待用。(這個時候火可以開小一些，以免雞蛋和香腸糊鍋)
  • 步驟 5/9
    放入剩米飯，將剩餘的蛋液倒在米飯上。
  • 步驟 6/9
    迅速打散米飯，翻炒均勻，使蛋液裹住米粒。(這一步應該提前把米飯在蛋液中拌勻，我偷懶了)
  • 步驟 7/9
    放入蘿蔔乾，1g昆布粉或雞精，2g鹽，開大火翻炒均勻。(口味輕的可以鹽少放一點，因為香腸和蘿蔔乾都有鹹味)
  • 步驟 8/9
    炒至米粒會在鍋中彈跳，米粒鬆軟不粘撒入香蔥碎翻炒一下關火起鍋。
  • 步驟 9/9
    炒蛋金黃，蘿蔔乾爽脆，米粒鬆軟彈牙，這一大碗香噴噴的蘿蔔乾炒飯被我一掃而光(菜譜份量的炒飯胃口小的夠兩人吃)
釋出於 2018-07-24
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