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紅棗酸奶麵包
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楚楚可人filament

紅棗酸奶的加入會有一種非常特別的香味喲~趁熱掰一塊 超軟超香的~！！更神奇的是放了兩天依然不幹不硬！！

食材
高筋麵粉 290g
紅棗酸奶 160g
黃油 20g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
酵母 5g
白糖 30g
奶粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高粉、雞蛋、酸奶、奶粉、酵母、白糖放入麵包機 揉20分鐘。期間如果覺得麵糰過幹可以加少量水或者牛奶。注意酵母和白糖不要直接接觸。
  • 步驟 2/8
    加入切成小塊的黃油，再揉20分鐘，揉至擴充套件階段即可。
  • 步驟 3/8
    麵糰放到溫暖的地方發酵1~2個小時，發至兩倍大，用手戳洞不回縮 不塌陷。
  • 步驟 4/8
    分成等量的8份，都搓成細長條。
  • 步驟 5/8
    彎過來
  • 步驟 6/8
    擰成麻花狀 將左邊的那一頭塞進另一頭的洞洞裡
  • 步驟 7/8
    彎好的樣子就是這樣~8個都弄好之後放在抹油的正方形烤盤中發酵至兩倍大
  • 步驟 8/8
    表面刷蛋黃 180度中層烤30分鐘左右 表面上色後蓋錫紙
小貼士

①如果怕不熟可以用手摁一下面包 立刻回彈表示麵包已經烤熟了。

②擰麻花是麵包拉絲的關鍵，一定不要忽略。

③白糖的量可以根據自己口味調整。

④每種麵粉的吸水量不同 請根據麵糰的軟硬程度調整。

釋出於 2018-10-19
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