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濃濃番茄腰豆薄荷湯
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嫡鑰肝辜醫

仿照西班牙冷湯來的，帕薩馬cheese是因為家裡有用不完的 我覺得不放也特別好吃 放了就更香濃一點的口味。薄荷給整道菜加分！！紅腰豆一定要煮到熟透！！

食材
番茄 適量
小洋蔥 適量
高湯粉 適量
薄荷 適量
紅腰豆 適量
帕薩馬芝士 選加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    起一個小鍋放水煮番茄（切十字整顆煮的辦法，主要為了去皮加煮軟）。切碎洋蔥，大火熱鍋，加少油，爆炒洋蔥碎，直到略黃且髮香
  • 步驟 2/5
    去皮的番茄隨意砍幾刀，倒入洋蔥一起炒，此時中火，出汁後，倒入一碗水。大火燒開，倒入切過的薄荷，小火燜煮，五分鐘。
  • 步驟 3/5
    揭開鍋蓋，加入高湯粉（最好買洋蔥茄汁的湯粉，超市某寶都可以看看，我自己是去東南亞旅遊時候買的，牌子不詳），一點點的黑胡椒。
  • 步驟 4/5
    這裡的紅腰豆需要提前一晚用高壓鍋或者別的辦法煮好，煮透，煮到酥軟！！最好放一點點的鹽煮，豆子比較難入味。此時放入煮好的紅腰豆，如果湯汁幹了可以順便加入一點點的腰豆湯。
  • 步驟 5/5
    繼續小火燜煮，注意攪拌，五分鐘夠了。此時起鍋就已經可以很好吃了，薄荷和番茄以及洋蔥的香真的是相得益彰。喜歡芝士的朋友就在表面撒上芝士碎，蓋上容器蓋子預防水分流失（我的是烤箱專用碗）。上下140度烤箱加熱10分鐘融化下表明芝士就可以啦。！
釋出於 2018-10-05
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