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自制蜜棗粽子
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冷騎毛驢追飛機
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食材
粽葉 50片
糯米 克
紅豆 克
紅棗 適量
紅糖 適量
花豇豆 適量
綠豆 適量
花生 適量
芡實 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    所有的原材料提前4個小時泡上，天熱的話放在冷藏室，糯米要有一點硬心，豆子可以用手捏碎為準，
  • 步驟 2/20
    我還準備了一點牛腩，用老抽，蠔油，花椒粉，鹽醃製，包一點鹹粽子
  • 步驟 3/20
    芡實
  • 步驟 4/20
    綠豆
  • 步驟 5/20
    紅豆
  • 步驟 6/20
    花豇豆
  • 步驟 7/20
    花生
  • 步驟 8/20
    糯米
  • 步驟 9/20
    怕買的蜜棗不好，新增劑多，我自己用紅糖熬製的蜜棗，加了一點豆類。紅棗上刀子劃口，加適量水多放一點紅糖，小火燉煮。熬製粘稠就好了
  • 步驟 10/20
    粽葉也要提前泡水，挑揀出來合適的粽葉
  • 步驟 11/20
    將葉柄剪掉，避免包的時候容易戳破葉子
  • 步驟 12/20
    兩片葉子捲成漏斗狀，我喜歡先放一個花生，這樣形狀會很好看，而且不容易漏米。
  • 步驟 13/20
    按喜好放入糯米和餡料，保證挨著葉子都是糯米，不容易散。
  • 步驟 14/20
    用手捏緊葉子，兩側的葉子卷向中間包起來
  • 步驟 15/20
    捲起來後，上方葉子向下翻轉，蓋住漏出來的糯米
  • 步驟 16/20
    提前剪好適量長度的棉線
  • 步驟 17/20
    然後五花大綁……
  • 步驟 18/20
    這個包的緊，纏兩道就可以了
  • 步驟 19/20
    煮半個小時
  • 步驟 20/20
    開始吃啦，剝開的這個是棕色的，是最後一點糯米，我放在蜜棗裡拌了拌紅糖，不用另外放糖了，很甜
小貼士

糯米不要泡太狠，有一點硬心最好，不然太散了煮了不好吃

釋出於 2018-11-21
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