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蜜棗粽子
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inasmuch靦腆

馬上就到端午節了,又到了吃粽子的時候了!香香的糯米加上甜甜的蜜棗,那個香啊!兒子和老公則喜歡吃鹹味的肉粽子,每年我都會包一些解饞。雖然我的手藝也不怎麼地,但我會拿一些送人顯擺手藝,呵呵!主要是現在會包的,想要包的人實在是太少了!現在買什麼都簡單,到了端午節,甚至不用到了節日,到處都是賣粽子的。

不過,怎麼著也是自己做的實在,放心,健康美味不是!姐妹們,行動起來,跟我一起來做健康美味粽子給家人吃吧!

食材
糯米 適量
粽葉 適量
大棗 適量
白砂糖 適量
白線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    糯米洗淨,提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡,晚上包即可
  • 步驟 2/22
    幹粽葉要提前浸泡,溼的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒
  • 步驟 3/22
    糯米浸泡好之後,控幹水份
  • 步驟 4/22
    加入白砂糖攪拌均勻。(要是不喜甜,可以不放。)
  • 步驟 5/22
    大棗洗淨,煮一會
  • 步驟 6/22
    將其果肉煮泡豐滿
  • 步驟 7/22
    要是買不到好吃的棗,可以用這個蜜餞棗代替,這個甜度更高
  • 步驟 8/22
    挑取兩片粽葉,要是粽葉較小、較細,可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上
  • 步驟 9/22
    將粽葉自底部起捲起,呈漏斗形,漏斗下方一定要緊密,不然會漏糯米
  • 步驟 10/22
    用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗,可以先放入一顆,再放少許糯米
  • 步驟 11/22
    放入一顆大棗。我用的棗是新疆大棗,比較大,所以只用了一顆。你要是用小棗,可以多放幾顆,自己斟酌吧!這跟我們包的粽子的大小和個人喜好也是有關的
  • 步驟 12/22
    在上面再放入糯米,用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃
  • 步驟 13/22
    將上方的粽葉折過來
  • 步驟 14/22
    用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴
  • 步驟 15/22
    將兩邊壓下之後,剩餘的粽葉折起來
  • 步驟 16/22
    將這條折起來的小尾巴朝裡折
  • 步驟 17/22
    用線捆住。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏掉哦
  • 步驟 18/22
    一隻粽子包好了
  • 步驟 19/22
    粽子全部包好了
  • 步驟 20/22
    鍋底放小篦子。我用的高壓鍋,所以放置這個,你們也可以用蒸鍋,直接放篦子就好了
  • 步驟 21/22
    將粽子放在篦子上面,放入水。水要沒過粽子
  • 步驟 22/22
    大火燒開,轉小火慢蒸,兩個小時左右,火候到了,糯米才會軟糯,粘性才會足,味道才會濃,所以時間不要短了。有人說可以用高壓鍋縮短時間,我不建議,個人感覺壓力鍋煮出來的味道不好
小貼士

1、包粽子的準備工作要做好。

2、粽葉要是太小,頂面部分就裹不嚴,所以要將兩片粽葉顛倒放置,大片的粽葉可以一頭放置。

3、包的整個過程手一定按壓緊,不然糯米就會漏掉,粽子就包不好了。

整個的過程不是很難,但是力度一定要到位,手一鬆,粽葉一移位,糯米就漏了。

4、粽子裡面的餡料可以自由發揮,只要你學會了包法就行了!我感覺包出自己喜歡的粽子才是硬道理!有的人不喜歡吃棗,你就沒必要包棗粽子,包出來也沒人吃,浪費是不是?換成醃肉的,怎麼樣?

5、粽子是煮嗎?我覺得不應該是單純的一種,要是單純煮的,水份會很大,我個人認為不好吃。鍋底放個小篦子,上面再放水,水沒過粽子,這樣既是煮,但是在最後的時刻,水份水煮幹到篦子下方,這樣粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我覺得這樣煮出來的粽子最好吃!你們也可以試試!

釋出於 2018-09-14
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