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蜜棗粽子
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茆晗日翻

又到粽葉飄香時，自己動手包粽子，選擇上好的糯米、蜜棗和新鮮粽葉，特製大小適宜的個頭，不會因為粽子太大導致消化不良。

食材
粽葉 適量
粗棉線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨用涼水泡4-6小時
  • 步驟 2/9
    粽葉兩面洗乾淨後入開水煮5分鐘消毒
  • 步驟 3/9
    蜜棗一分為二，有核的去核，這樣包出來的粽子更緊實，否則蜜棗內部會有空隙
  • 步驟 4/9
    將兩片粽葉疊放後，從大頭出向上捲成漏斗狀，抓緊底部，裝入糯米，在中央插入蜜棗，再盛入糯米蓋住蜜棗
  • 步驟 5/9
    用上面的葉子蓋住糯米，四周包嚴實
  • 步驟 6/9
    用粗棉線將粽子紮緊
  • 步驟 7/9
    將包好的粽子一個緊挨著一個碼放在蒸鍋裡，加冷水，水面要沒過粽子，大火煮開後，轉中火煮2個小時，關火燜4個小時
  • 步驟 8/9
    四角造型相當工整
  • 步驟 9/9
    經過長時間燜煮，粽葉的清香和蜜棗的蜜汁滲入糯米中，入口香甜軟糯
小貼士

煮粽子的時間一定要足夠長

釋出於 2018-11-12
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