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花生蜜棗粽子
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橙迪頓拼鑰

這裡我用的是阿膠蜜棗，我覺得阿膠蜜棗包出的粽子味道最有節日味道，蜜棗雖好看但包成粽子後棗太稀了，而且吃著甜的牙疼。

時間:1-2小時
食材
糯米 2000g
蜜棗 400g
花生米 250g
棕葉 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    棕葉與花生泡上一天
  • 步驟 2/10
    糯米包之前15分鐘洗淨加少許水浸泡
  • 步驟 3/10
    棕葉兩張搭在一起折成豆狀
  • 步驟 4/10
    豆狀的角要摺疊，這樣角就不會漏米了
  • 步驟 5/10
    將花生撈出與糯米拌勻瀝出多餘的水（這部漏拍了），將拌好的米加入半滿塞一個阿膠蜜棗
  • 步驟 6/10
    再加米填滿填
  • 步驟 7/10
    剩餘棕葉封住米的上端，上兩角要重疊，再將前端中間對摺折向一邊
  • 步驟 8/10
    用線紮緊
  • 步驟 9/10
    趕角擺入高壓鍋8成滿，擺上洗好的雞蛋塞住各個縫隙，添水沒過上端粽子的2/3，大火煮開改小火煮30分鐘，住火後悶30分鐘
  • 步驟 10/10
    包好的粽子的切面
小貼士

米浸泡米在30分鐘以內包出的粽子口感Q，洗過不泡米比較散裝米時不容易握住

入鍋要插角式插著擺放，這樣不會漏米，加雞蛋也是為了防止跑米，粽鍋的雞蛋味道特別棒

釋出於 2019-06-05
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