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青汁(大麥若葉)蔓越梅磅蛋糕
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闕那壹刻妖嬈

之前買的青汁粉,一直都沒怎麼喝。最近在研究各類磅蛋糕。就把青汁粉做成磅蛋糕,這次是用黃油,下次嘗試換成植物油製作。

食材
青汁粉 4小包(12.3克)
蔓越梅(朗姆酒浸泡) 30克
黃油(室溫軟化) 100克
幼砂糖(比細砂糖更細) 80克
雞蛋(室溫) 2個
低筋麵粉 120克
泡打粉 2.5克
無糖杏仁奶 15ml
糖漿(之前做好) 30克左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    重要主角的合照!先將低筋麵粉、泡打粉與青汁粉混合均勻。
  • 步驟 2/7
    用攪拌器將軟化的黃油攪打順滑。今天沒拍攪打黃油的片片,用了之前的照片。分3-4次加入幼砂糖攪打均勻。分4次加入打散的雞蛋液,每次都要攪打混合均勻哦!不然會出現油水分離的情況。
  • 步驟 3/7
    篩入粉類混合物。多次篩入,切拌按壓均勻。保證沒有粉類顆粒。在最後一次篩入粉前加入15ml杏仁奶,攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    最後加入朗姆酒浸泡的蔓越梅乾。我是當時浸泡的,沒有過夜。可以在攪打黃油前開始浸泡。這樣的浸泡時間,不會讓酒味滲入過多,能很好的軟化蔓越梅乾,並且味道與青汁蛋糕很融合。
  • 步驟 5/7
    將蛋糕糊裝入磅蛋糕模具,我用的是23*5*6的三能模具,記不住型號了。抹平,震一震,排出底下的氣泡。烤箱170度,烤40分鐘。中20分鐘的時候,拿出來在蛋糕表面劃過一刀,繼續烘烤。
  • 步驟 6/7
    取出蛋糕,小心脫模。趁熱在表面刷上糖漿。永遠喜歡這一步,感覺像是在給蛋糕抹潤膚露一樣。
  • 步驟 7/7
    保持滋潤的蛋糕,為了防止變硬,在蛋糕表面溫度微溫的時候,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏!完全“冷靜”後的蛋糕,口感緊實、味道深厚。
小貼士

青汁粉的量,可以調整哈!當時也是糾結了一下要不要放4包,這麼多。結果還好,並不像抹茶粉放多了,會有苦味。

加入無糖杏仁奶,可以給蛋糕提味兒,畢竟是減肥作用的青汁,還是需要一點香味兒的,沒有加入香草精的原因是,不確定之後蛋糕的味道是不是和抹茶味道相同。

釋出於 2019-02-24
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