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青汁（大麥若葉）蔓越梅磅蛋糕
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闕那壹刻妖嬈

之前買的青汁粉，一直都沒怎麼喝。最近在研究各類磅蛋糕。就把青汁粉做成磅蛋糕，這次是用黃油，下次嘗試換成植物油製作。

食材
青汁粉 4小包（12.3克）
蔓越梅（朗姆酒浸泡） 30克
黃油（室溫軟化） 100克
幼砂糖（比細砂糖更細） 80克
雞蛋（室溫） 2個
低筋麵粉 120克
泡打粉 2.5克
無糖杏仁奶 15ml
糖漿（之前做好） 30克左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    重要主角的合照！先將低筋麵粉、泡打粉與青汁粉混合均勻。
  • 步驟 2/7
    用攪拌器將軟化的黃油攪打順滑。今天沒拍攪打黃油的片片，用了之前的照片。分3-4次加入幼砂糖攪打均勻。分4次加入打散的雞蛋液，每次都要攪打混合均勻哦！不然會出現油水分離的情況。
  • 步驟 3/7
    篩入粉類混合物。多次篩入，切拌按壓均勻。保證沒有粉類顆粒。在最後一次篩入粉前加入15ml杏仁奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    最後加入朗姆酒浸泡的蔓越梅乾。我是當時浸泡的，沒有過夜。可以在攪打黃油前開始浸泡。這樣的浸泡時間，不會讓酒味滲入過多，能很好的軟化蔓越梅乾，並且味道與青汁蛋糕很融合。
  • 步驟 5/7
    將蛋糕糊裝入磅蛋糕模具，我用的是23*5*6的三能模具，記不住型號了。抹平，震一震，排出底下的氣泡。烤箱170度，烤40分鐘。中20分鐘的時候，拿出來在蛋糕表面劃過一刀，繼續烘烤。
  • 步驟 6/7
    取出蛋糕，小心脫模。趁熱在表面刷上糖漿。永遠喜歡這一步，感覺像是在給蛋糕抹潤膚露一樣。
  • 步驟 7/7
    保持滋潤的蛋糕，為了防止變硬，在蛋糕表面溫度微溫的時候，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏！完全“冷靜”後的蛋糕，口感緊實、味道深厚。
小貼士

青汁粉的量，可以調整哈！當時也是糾結了一下要不要放4包，這麼多。結果還好，並不像抹茶粉放多了，會有苦味。

加入無糖杏仁奶，可以給蛋糕提味兒，畢竟是減肥作用的青汁，還是需要一點香味兒的，沒有加入香草精的原因是，不確定之後蛋糕的味道是不是和抹茶味道相同。

釋出於 2019-02-24
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