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麵筋蘑菇湯
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依蓮摻

小時候，麵筋塞肉系列菜非常讓人神往，因為不知道里面到底有沒有肉，有多大一團肉。現在吃得比較少，新派廚娘總是對油炸食品敬而遠之，我也不例外。今天為某人破個例，這是他的中國胃的最愛。

食材
麵筋 15個
五香粉（可選） 適量
肉末 1碗
蘑菇 150克
蔥花 1小把
料酒 1勺
生抽 1勺
雞蛋 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉末加料酒1勺，生抽1勺，雞蛋1個，蔥花1小把，澱粉半勺，一點點鹽，一點點五香粉順時針拌勻。以肉質和蛋液充分混合，發粘上勁為好。
  • 步驟 2/4
    麵筋用手指戳一個洞，用筷子將肉末塞進去。
  • 步驟 3/4
    各色蘑菇去蒂洗淨掰開。
  • 步驟 4/4
    鍋里加清水煮開，入蘑菇，牛麵筋一起煮，加鹽調味。煮至牛麵筋軟癟，肉餡熟透即可（大約6-8分鐘）。
小貼士

因為是做湯，肉餡需要鹹口一點，所以加了一點點鹽。如果是紅燒麵筋，加了生抽的肉末就不用加鹽了。

加五香粉是為了去肉的羶氣。

釋出於 2018-09-10
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