原本以為做掛麵是非常簡單的事情,麵條做好後掛起來晾乾,然後剪斷不就好了嗎?所以那天我就這麼做了,沒想到,晾了一個晚上後,麵條不再是直的了,而是彎曲了,這樣就沒法收納了啊。不過這次失敗我馬上就總結出了經驗,所以第二次再做,果然就非常成功。自己做的麵條主要是可以加入新鮮的蔬菜汁,不會放新增劑,當然做美食嘛,享受過程也很重要,有時也不是說外面的東西就一定不好,自己做麼,其實就是多了一分成就感啊呵呵。
1. 要做好的掛麵不彎曲,一定要把麵條做的越長越好,這樣把溼麵條掛起來後幹了就不會彎曲;
2. 麵條不要等到全部幹了才收納,麵條摸上去有點乾的時候(大概5個小時)就可以小心剪斷,放在白紙或者棉布上晾放兩天完全變幹就可以收納起來,所以建議在上午做,不要晚上做讓麵條過夜,否則早上一看麵條全部彎曲了;
3. 麵條要筋斗,可以適當多加點鹽,加雞蛋,或者可以加點鹼,那樣煮好的麵條才好吃。