什錦米粉 - 什錦米粉的做法,什錦米粉怎麼做好吃,什錦米粉的家常做法 - 京細菜譜

什錦米粉

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荀伊人淡雅淚

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食材

米粉（幹）適量

豬肉餡適量

酸豆角適量

骨湯（或雞湯）適量

香菇適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

一碗好的米粉湯頭很重要，先準備一鍋骨頭湯或者雞湯。怕麻煩也可以直接用水好了。
步驟 2/21

將木耳切成絲，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和綠豆芽洗淨備用。
步驟 3/21

將豬肉剁成肉餡。蔥、姜、蒜切好備用。
步驟 4/21

煮鍋裡水燒開，放入米粉，煮三分鐘後關火。
步驟 5/21

蓋上蓋子燜6分鐘。
步驟 6/21

利用這個時間炒肉醬。炒鍋放油，加入蔥薑蒜爆香。
步驟 7/21

加入肉末翻炒，加入少許料酒。
步驟 8/21

如果喜歡吃辣的，這時可以加一勺郫縣豆瓣醬，怕辣的就加甜麵醬或豆瓣醬。
步驟 9/21

再加入一勺生抽。
步驟 10/21

加入木耳絲、綠豆芽和香菇，再加一點點白糖。
步驟 11/21

翻炒均勻後關火。
步驟 12/21

準備一盆涼水，將燜了六分鐘的米粉撈出來，放入冷水中。
步驟 13/21

將提前煮好的骨湯盛到一個小鍋中燒開。沒準備骨湯的也可以直接用水。
步驟 14/21

將米粉從涼水中撈出來，放入到燒開的骨湯鍋中煮2分鐘。
步驟 15/21

期間快速的將火腿片、韭菜、香菜、青菜放入鍋中。
步驟 16/21

關火後加入酸豆角。
步驟 17/21

加入炒好的肉醬。
步驟 18/21

加入油炸花生米。
步驟 19/21

再加一點紅油辣子。
步驟 20/21

最後加入些米醋。
步驟 21/21

還等啥，放肆的嗦粉吧！

小貼士

木耳絲、綠豆芽和香菇也可以不放肉裡炒，用熱水焯一下，最後直接加到煮好的米粉裡。

釋出於 2018-07-21