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櫻花奶油紅豆羊羹
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像風在頌

羊羹是甜食控的福音~加入了櫻花滿滿的春天的氣息~~

食材
紅豆沙 225g
涼水 250g
寒天粉 8g
淡奶或者牛奶 125ml
開水 200ml
白砂糖 適量
鹽漬櫻花 8~10朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稱量以上材料。我用的寒天粉，包裝上寫100ml液體加1g寒天粉，如果喜歡嫩一點的可以少放一點。絲狀瓊脂應該也可以
  • 步驟 2/7
    涼水裡加寒天粉，放入小鍋近燒開，使寒天粉溶解（溶解溫度為80℃）。加入豆沙，嫌不夠甜的可以再加白砂糖。攪拌到豆沙均勻溶解。
  • 步驟 3/7
    離火，繼續攪拌，微冷後過篩倒入模具。
  • 步驟 4/7
    鹽漬櫻花提前放冷水（非材料內）泡20分鐘，取出後用開水（材料中）泡開。
  • 步驟 5/7
    淡奶（或牛奶）加入適量砂糖和寒天小鍋燒開，稍冷後倒入模具。趁奶油層沒有完全凝結時把櫻花放上去。
  • 步驟 6/7
    把剛才泡好的櫻花茶里加入砂糖和寒天，燒開，微冷後緩慢倒入。
  • 步驟 7/7
    放入冰箱冷藏後切塊食用。
小貼士

寒天粉和液體的比例是1g:100ml ，製作每一層都是這個比例。

紅豆沙最好用自己做的略有顆粒感的。當然像我這種懶人就買現成的了¯﹃¯）

在每一層上澆另一層時一定要在下一層還未完全冷卻，但是已經凝固的時候，否則做出來就是三層分離的果凍……

釋出於 2018-09-03
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