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小熊抱杏仁餅乾
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伎滌仁苛弊

反響很好的一個食譜。

超級可愛的造型，加上製作非常簡單。

P.S.未經允許請勿轉載和盜用圖片哦

食材
低筋麵粉 110g
玉米澱粉 20g
太古黃金糖漿/麥芽糖漿（非做糖的麥芽糖）/水怡（成品顏色會淺） 40g
蜂蜜（這個很重要，決定餅乾的香氣，一定要選用好的蜂蜜） 10g
鹽 1~2g
植物油 30g
熟巴達木仁 適量
雞蛋 1/2~1/3 個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備料：低筋麵粉：110g玉米澱粉：20g麥芽糖漿：40g蜂蜜：10g（這個很重要，決定餅乾的香氣，一定要選用好的蜂蜜）鹽：1~2g植物油：30g熟巴達木仁：適量雞蛋：1/2~1/3 個
  • 步驟 2/11
    拿個盆，混合麥芽糖漿，鹽，蜂蜜，植物油，略微攪拌。
  • 步驟 3/11
    混合篩入低粉和玉米澱粉，拌勻，這個時候麵糰會很乾，不成形，不要擔心，我萌還有雞蛋。
  • 步驟 4/11
    打散雞蛋液，根據你的雞蛋大小，加入三分之一到二分之一進麵糰，拌勻。
  • 步驟 5/11
    用手揉成光滑的麵糰，套上保鮮袋，醒15分鐘（不要太久，醒久了麵糰會太有彈性，不好造型）。
  • 步驟 6/11
    墊上保鮮膜，把麵糰擀成3mm~5mm的薄餅。
  • 步驟 7/11
    用模具壓扣（關於模具，你們留意下下面的貼士。）
  • 步驟 8/11
    放進烤盤，如果不是黃金烤盤，建議墊油紙或者油布。（慢慢拿彆著急，這個麵糰沒什麼韌性，容易破掉，從腳往頭慢慢卷拿起來）
  • 步驟 9/11
    壓上巴達木仁，輕輕用力下，如果你發現壓不牢，就在熊肚皮上和手處點一點蛋液。然後把熊的手撥上來，按住果仁，戳上眼睛。
  • 步驟 10/11
    入烤箱，160度，10分鐘左右，每個人烤箱不一樣，最後幾分鐘看著點，變色就可以了。出爐後晾涼密封。
  • 步驟 11/11
    原帖子給大家參考
小貼士

小貼士：

1，模具是我自己畫圖訂製的，26一個，如果你不會畫圖，可以買德國進口的一個牌子，原方子的日本甜點師用的應該就是德國那款，我記得淘寶有，快50,。

2，普通的熊模具也可以，群裡有很多人按我的方子用別的模具也很可愛，只是手不夠長，抱起來可能會麻煩一點。

3，蜂蜜一定要好，夠香。

下面我把原帖子和方子截圖給大家：

但是按原方子我買不到甜菜糖漿，做出的麵糰是散的，且烤的溫度我很懷疑，大家自己斟酌哈。

釋出於 2019-01-30
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