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自制義大利麵
7.7萬 熱度 29 收藏
礁坑刳孛粕
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食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 4只
橄欖油 15g
鹽 7g
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將鹽和橄欖油拌勻後，倒入麵粉中，再加入雞蛋液(雞蛋液不要一次都加完，剩一些視麵粉乾溼情況再決定)拌成絮狀。
  • 步驟 2/4
    揉成光滑略乾的麵糰，餳30分鐘以上。
  • 步驟 3/4
    分成小團，斡成均勻的薄片(我是用打面機壓的)。
  • 步驟 4/4
    最後送入打面機麵條模具中。沒有的只能疊起來用刀切了。
小貼士

雞蛋的大小不等和麵粉的吸水性不同不能一概而論，要視最後面團情況，一般製作麵條以麵糰幹些為好。假如喜歡顏色深點，就可以少用蛋白，多用蛋黃，那麼製出來的麵條顏色更漂亮些。

釋出於 2019-01-27
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