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自制彩色義大利麵
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追風cloudy

對於愛面一家來說義大利麵當然不能錯過,買的意麵吃完了,乾脆自己動手做起來。

而對於做麵條一點都不陌生,所以做這個也是一樣一樣的,

這次做了五種顏色,每種顏色200克,做的時候繁瑣一些,但是吃起來就很享受了,而且也很方便。

溼度把控的好,做好的麵條也不會粘在一起,直接小袋凍冰箱裡儲存,吃的時候取出一袋放入鍋中用筷子抖開煮熟就可以了。

我家的小朋友每次吃到彩色麵條都會很開心,興奮的和我說,這是七彩面,趁著新鮮連續兩天早晨都吃的是意麵,小朋友們都是吃了還要的節奏。

確實很不錯。

食材
義大利00粉 200克
雞蛋液 120克
西紅柿泥 33克
菠菜汁 47克
紫甘藍汁 38克
紅心火龍果汁 40克(大概)
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備好義大利00號麵粉,如果不想做多種顏色就直接用雞蛋來做就可以。其實把麵粉換成普通麵粉做麵條也是可以的
  • 步驟 2/12
    要做顏色的話就需要用到一切帶顏色的食材了,這些都是可以用來做彩色麵條的
  • 步驟 3/12
    我這次做了五種口味:原味、西紅柿、火龍果、菠菜、紫甘藍等。西紅柿和紫甘藍切小塊,菠菜摘出葉子放開水裡煮軟一點撈出來瀝掉水份
  • 步驟 4/12
    把材料放入攪拌機打成泥,我這裡紫甘藍是焯過水的,所以顏色會有所變化
  • 步驟 5/12
    火龍果、菠菜、紫甘藍用篩子過濾一下,留出汁備用。西紅柿泥比較細膩直接用就可以
  • 步驟 6/12
    先做原味的,200克粉中間挖個坑,裡面加入雞蛋液120克,用叉子可是筷子攪拌成小團,看不到大面積蛋液時再用手來操作
  • 步驟 7/12
    揉成較光滑的麵糰
  • 步驟 8/12
    同樣的方法做好其它的幾個麵糰,每個麵糰溼性食材有所變化,從上到下從左至由分別為:紫甘藍汁38克+雞蛋液65克、西紅柿泥33克+雞蛋液44克、(原味)雞蛋120克、菠菜汁47克+雞蛋液52克、火龍果汁40克+雞蛋液61克
  • 步驟 9/12
    做好的麵糰放大盆中,蓋上保鮮膜松馳半小時
  • 步驟 10/12
    接下來就是壓面了,松馳好的麵糰取出擀成厚片用壓面機壓幾次,最後用三檔壓成片
  • 步驟 11/12
    面片兩面抹一點粉再壓成麵條,同樣的方法把其它幾個顏色都做好
  • 步驟 12/12
    水份控制的好其實麵條一點都不粘,可以撒少量粉放冰箱凍起來,吃的時候取出放開水鍋裡抖開煮熟,再配上義大利麵醬就可以了
小貼士

1、此麵條的水份控制比較嚴,適合壓面機操作,不適合手擀,手擀的話請適量增加水份。

2、可以單做某一種顏色也是可以的,水份配比除了火龍果其它的我都是嚴格稱過的,如果嚴格按照這個配比來,可以直接放廚師機或是麵包機裡來揉麵。

3、麵條做熟的人水份配比也可以根本自己需要來調整,不熟的還是不要隨意調整了。

釋出於 2018-12-20
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