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日式壽司—手握壽司
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微光傾城含萱

日本壽司的種類繁多，之前有提到了壽司小卷，壽司太卷，今天就再來一章—手握壽司，

食材
大米： 1:1 2:1 4:3
海苔 適量
魚籽 適量
蟹柳 一個
三文魚 適量
裙帶菜 適量
壽司蝦 一個
玉米粒 適量
金槍魚罐頭 適量
沙拉醬 適量
櫻花粉 適量
油豆皮 半片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    大米和糯米混合蒸熟，比例不再說明了，詳見小卷那一章
  • 步驟 2/19
    壽司米飯用壽司醋拌好
  • 步驟 3/19
    油豆皮對角線切開，和蟹柳一起上鍋蒸熟
  • 步驟 4/19
    米飯拌好後，手沾水，取適量米飯，捏成橢圓柱形，如圖
  • 步驟 5/19
    海苔剪成合適的長度，將米飯圍起，高度要略高於米飯
  • 步驟 6/19
    放上適量的魚籽，魚籽壽司完成
  • 步驟 7/19
    手沾水，另取一些米飯，也捏成橢圓形
  • 步驟 8/19
    放上一片適宜大小的三文魚，三文魚手握壽司完成
  • 步驟 9/19
    手沾水，米飯捏成橢圓形，放上一個壽司蝦，鮮蝦手握壽司就做好了
  • 步驟 10/19
    同樣的方法，圍上海苔，放上裙帶菜，就成了裙帶菜壽司
  • 步驟 11/19
    放上玉米粒，就成了玉米壽司
  • 步驟 12/19
    蒸好的油豆皮，稍稍放涼後，可以從中間撕開，然後在中間填上壽司飯
  • 步驟 13/19
    這就是油豆皮包飯～
  • 步驟 14/19
    金槍魚罐頭取出一小塊，撕成碎片，然後和少量的沙拉醬混合均勻
  • 步驟 15/19
    方法同魚籽壽司一樣，填上金槍魚沙拉，就成了金槍魚壽司
  • 步驟 16/19
    櫻花粉和適量的沙拉醬混合，做成櫻花沙拉
  • 步驟 17/19
    方法同魚籽壽司，做成櫻花醬壽司
  • 步驟 18/19
    手沾水，將壽司飯捏成橢圓形，放上蟹柳，剪一條細長的海苔，纏一圈在蟹柳壽司上，即完成蟹柳壽司
  • 步驟 19/19
    壽司合照～
小貼士

1、在日本，金槍魚的手握壽司，是生鮮的金槍魚做成的，因為日本還有生魚片吃，在國內只有做成金槍魚沙拉的型別，之後再去日本再做金槍魚手握壽司獻給大家

2、日本實際上是沒有生鮮三文魚吃的，日本天然的三文魚實際上是有寄生蟲的，所以他們一般都是燒著吃三文魚的，而國內的三文魚是內海人工養殖，沒有寄生蟲可以直接生吃，所以這一點是有所區別的

3、壽司蝦，裙帶菜和魚籽市面上稍大一點兒超市可以買到的

4、油豆皮也是市面上就有賣的

5、櫻花粉我是在日本當地買的，在國內也可以買到的

6、之所以要手沾水是因為不沾水的話，壽司米飯會粘在手上，最好使用礦泉水和直飲水

釋出於 2018-07-26
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