jxcaipu logo
牛軋漢堡
4.5萬 熱度 35 收藏
鏈止履譚茁

兩片圓圓的小奇福餅乾，中間夾上牛軋糖，看起來像個迷你版的漢堡，所以叫牛軋漢堡，也有叫紐扣餅乾的。

方子中加入了蔓越莓碎（堅果碎），更加豐富了口感，吃起來一口一個的好過癮！如果你不喜歡蔓越莓碎（堅果碎），不加也是可以的。

根據夾餡的多少，一個配方量大概可以做成50對餅乾（100塊小奇福）。

食材
一、抹茶堅果牛軋漢堡 適量
無鹽黃油（總統） 50克
棉花糖（落基山） 130克
全脂奶粉（德運無糖） 45克
抹茶粉（青嵐） 4克
堅果碎 40克
小奇福餅乾 100塊
二、奶香蔓越莓牛軋漢堡 適量
蔓越莓碎 35克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    一、抹茶堅果牛軋漢堡：
  • 步驟 2/17
    操作前需提前準備秤量好所有材料：1、堅果碎可以自己在家用料理機打碎，也可以直接到淘寶買；2、抹茶粉和奶粉混合；
  • 步驟 3/17
    將黃油放入不沾鍋中，小火煮至黃油溶化；
  • 步驟 4/17
    黃油一溶化就加入棉花糖，繼續小火煮棉花糖，中間要不斷的去壓拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
  • 步驟 5/17
    棉花糖完全溶化後，再小火煮1分鐘左右（增加棉花糖和黃油混合後熬煮的時間，糖會硬一點，這個版本的牛軋糖不宜過軟，稍硬點會更好吃）。
  • 步驟 6/17
    將奶粉和抹茶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收抹茶粉和奶粉。
  • 步驟 7/17
    倒入堅果碎翻拌均勻。
  • 步驟 8/17
    裱花袋提前放入高杯中，將做好的牛軋糖裝入裱花袋中；
  • 步驟 9/17
    這個時候的牛軋糖還太燙，比較軟，擠出來不好定形，可以等幾分鐘讓糖的溫度涼到不燙手時（60度左右），將裱花袋剪一個小口，擠到餅乾的反面上（喜歡多吃糖的擠多點，喜歡吃少點糖的擠少點）。
  • 步驟 10/17
    再取另一塊餅乾輕輕按壓，如此完成所有餅乾的操作。
  • 步驟 11/17
    二、奶香蔓越莓
  • 步驟 12/17
    操作前需提前準備秤量好所有材料：蔓越莓幹提前切碎。
  • 步驟 13/17
    將黃油放入不沾鍋中，小火煮至黃油溶化；
  • 步驟 14/17
    黃油一溶化就加入棉花糖，繼續小火煮棉花糖，中間要不斷的去壓拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
  • 步驟 15/17
    棉花糖完全溶化後，再小火煮1分鐘左右（增加棉花糖和黃油混合後熬煮的時間，糖會硬一點，這個版本的牛軋糖不宜過軟，稍硬點會更好吃）。將奶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收奶粉。
  • 步驟 16/17
    倒入蔓越莓碎翻拌均勻。
  • 步驟 17/17
    裱花袋提前放入高杯中，將做好的牛軋糖放入裱花袋中；等糖的溫度涼到不燙手時（60度左右），將裱花袋剪一個小口，擠到餅乾的反面上，如此完成所有餅乾的操作。
釋出於 2018-11-04
43
相關菜譜
寫評論