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自制新鮮馬蘇裡拉芝士
9.5萬 熱度 25 收藏
好侗簿毓瘸
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食材
牛奶 1L
rennet 1/4 teaspoon
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把檸檬汁擠出，加入rennet（一種凝固蛋白質的酶），混合均勻
  • 步驟 2/5
    牛奶倒入鍋中加熱至37度，離火。倒入檸檬混合液，攪拌30下。靜置5分鐘。
  • 步驟 3/5
    此時牛奶應該已經凝結成嫩豆腐狀的固體。攪拌5分鐘。直到乳塊和乳清分離
  • 步驟 4/5
    把乳塊濾出，乳清留著。濾出的乳塊放入微波爐加熱1分鐘。帶上手套（隔熱），開始拉扯乳塊（有點像揉麵團一樣），溫度下降了的話，再放入微波爐加熱30秒，再拉扯，直至光滑。
  • 步驟 5/5
    做好的馬蘇裡拉可以馬上食用，或者浸在加了鹽的乳清，放入冰箱儲存，可儲存3天
釋出於 2018-07-07
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