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薑汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別

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昭笑笑

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薑汁拌二蛋，老媽說這名字像罵人話，但我想不出粵菜“金銀蛋”這種好名字

食材

河南變蛋 2個

松花皮蛋 2個

生薑適量

生抽適量

老抽適量

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烹飪步驟

步驟 1/3

變蛋和松花蛋的區別，左邊變蛋，右邊松花蛋。
步驟 2/3

變蛋一般都是雞蛋做的，松花是鴨蛋。但其實神馬蛋都可以做變蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。
步驟 3/3

裸體的變蛋和皮蛋。變蛋是透明的琥珀色，而皮蛋則是詭異的深藍綠色，對比之下還是變蛋美。

小貼士

1、變蛋、皮蛋黏刀要用線來割！據說高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。

2、薑汁的做法：生薑削皮切碎，生抽+老抽+幾滴香醋香油兌成汁，均勻撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！

釋出於 2018-11-07