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香蔥雞蛋餅
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揚揚得意需盡歡

幾年前在韓式燒烤店吃過雞蛋餅時就喜歡上了它，之後買過韓國餅粉製作，雖然味道很好但是覺得價格小貴。而經過幾次配比後，終於發現適合的比例。原來，家裡最普通的麵粉加上雞蛋和適量的水，也同樣可以做出好吃得和店裡一樣的雞蛋餅。

食材
麵粉 50克
雞蛋 60克
水 適量
油 適量
鹽 少許
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將小蔥洗淨，切成小段。
  • 步驟 2/12
    將麵粉倒入小盆中。
  • 步驟 3/12
    雞蛋打破，攪勻成蛋液。
  • 步驟 4/12
    將蛋液倒入小盆中。
  • 步驟 5/12
    將蛋液和麵粉攪勻。
  • 步驟 6/12
    分幾次添入水適量，攪勻成略稀的麵糊。
  • 步驟 7/12
    用手將小面塊捏散，攪勻後放入少許鹽。
  • 步驟 8/12
    放入蔥段，滴入幾滴油。
  • 步驟 9/12
    向一個方向攪，攪成混和均勻的麵糊。
  • 步驟 10/12
    煎鍋置於火上，小火燒熱，倒入適量油。
  • 步驟 11/12
    待油溫升高後用勺子舀適量麵糊放入鍋中，晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀，小火煎至底部凝固、顏色金黃。
  • 步驟 12/12
    翻面，將另一面煎熟、顏色金黃，盛出裝盤即可。
小貼士

1、  方子中的量約製成小蛋餅3張，可根據需要製成的數量調整方子中用量。

2、  此方中水量約用50克，但麵粉吸溼性不同，具體以麵糊攪勻後成略稀狀為準，水分幾次新增掌握好麵糊稠度。

3、  麵糊很快就會煎成蛋餅，火要小，避免煎糊。

釋出於 2018-07-27
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