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【山姆廚房】春日比目魚粟米開放三明治
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海德薇衝鴨-

春天是香甜的。所有的調味要儘量簡單，才可以嚐到食材最清新的滋味。

分量：6片

食材
新鮮水果玉米 100g
比目魚 200g
海鹽 4g(約大拇指、食指、中指能捏起的分量)
現磨三色胡椒（如果沒有就用現磨白胡椒替代） 適量（依憑個人喜好）
初榨橄欖油 少許
蛋黃醬 1—2湯匙
新鮮牛至葉 少許
新鮮法棍 半條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    比目魚取出自然解凍後，表面用清稍稍沖洗。然後用廚房用紙吸乾水分。
  • 步驟 2/10
    魚塊表面均勻撒上海鹽和黑胡椒，再淋上橄欖油抹勻。醃漬約20分鐘。
  • 步驟 3/10
    做這道開放三明治，重要的是要有新鮮的水果玉米。
  • 步驟 4/10
    手剝玉米的小技巧：一整根玉米一切二，用大拇指外側，順著切面方向將玉米粒“推”下來。剝好的玉米粒放入煮開水的鍋中中火煮約3分鐘。
  • 步驟 5/10
    煮熟後放涼備用。
  • 步驟 6/10
    煎鍋燒熱後，轉中火，放入比目魚塊。煎至兩面略有金黃。
  • 步驟 7/10
    用勺子將魚肉輕輕搗散，此時正好剔除魚刺。（比目魚塊中的刺主要集中在中間部分，很好剔除）繼續翻炒魚肉約30秒，直至全熟。
  • 步驟 8/10
    炒好的魚肉碎和玉米粒放入攪拌碗中
  • 步驟 9/10
    加入蛋黃醬和新鮮的牛至葉，攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    法棍切成約1.5cm厚的斜片，將做好的比目魚玉米沙拉鋪滿法棍片，用牛至葉裝飾，即成。
釋出於 2018-10-21
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