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火鍋魚(珍藏版）
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詩瑤

我喜歡吃魚，魚肉很嫩，據說一週不能少於一次魚，魚可以軟化血管，經常食用，可以減少心腦血管疾病發生。從現在開始你也愛上魚吧。

食材
花鰱 1000克
蔥 2根
姜 一小塊
蒜 大概10瓣
老壇酸菜 適量
豆瓣醬 30克
芹菜 2根
白胡椒粉，水澱粉，雞精，鹽 適量
花椒粒 10粒
午餐肉，豆腐皮，紅薯， 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魚洗淨切片，可以交給魚販完成(俺家這不給切)洗淨血水，黑膜一定去幹淨，多洗幾遍，到水很清，魚肉白白。
  • 步驟 2/9
    準備好，料酒，白胡椒，花椒粒麻椒粒，蔥段，姜塊，芹菜段，記住白胡椒可以多一點點。
  • 步驟 3/9
    把這些材料放裡面抓勻，不放鹽先。醃製30分鐘到60分鐘。
  • 步驟 4/9
    把自己喜歡吃的菜加工好，一般的我喜歡豆皮，午餐肉，紅薯，紅薯切厚一點，豆皮提前泡發。也可以放木耳，海帶，萵筍，魚丸。都好吃。切點蔥姜，整瓣大蒜三四顆，麻辣魚料(或者自家豆瓣醬)，火鍋料一點點，，自家老壇酸菜一點(也可以買)切碎。
  • 步驟 5/9
    熱鍋，放油，比炒菜多一倍，然後油熱後放火鍋料一點點，麻辣魚料一半，炒炒，放酸菜，繼續炒，放蔥薑蒜，炒一分鐘，把魚頭放入，來回小心翻，兩面稍微煎煎大約3分鐘，然後加水適量，別少了哦，要煮10分鐘的哦。
  • 步驟 6/9
    煮大約8-10分鐘。這期間處理魚頭以外的魚片魚排，放澱粉，蛋清一個，少許味精抓勻。
  • 步驟 7/9
    加入厚的地瓜片，午餐肉，豆皮，煮大約地瓜八分熟，放鹽，味精，然後把大的魚骨，魚排魚尾，放裡煮約2分鐘，期間處理魚片，如果菜多可以撈出來菜留下湯，放入處理好的魚片，一分鐘關火，盛盆裡，撒入香蔥末。準備味碟，放蒜末，鹽，蠔油，味精，火鍋魚裡面上層的油。拌勻。蘸魚肉菜吃。
  • 步驟 8/9
    可以吃了
  • 步驟 9/9
    加瓶啤酒，才爽。
釋出於 2019-01-11
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