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飛魚籽翻轉壽司
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悉哀傷的月季

這款壽司的顏色特別的討喜，對於北京這樣嚴重霧霾天氣，好像吃下去就渾身都變得非常清爽一樣，飛魚產籽期是4-6月份，這個時候推薦這款壽司非常的實用，每年魚籽產期我家餐桌的頭牌菜，夏天經過冰箱冷藏後取出食用也非常的清新爽口。這款壽司的圖片還是2012年的時候拍攝的，前兩天整理電腦的時候翻出來，決定寫在部落格上和大家分享。

飛魚籽的營養價值極高，富含豐富的蛋白質和礦物質，非常適合女性和孩子食用，飛魚籽有紅黃綠黑四種顏色，我最喜歡魚籽入口時“嗤”一聲咬碎的那種令人陶醉的口感，也非常的獨特的口感。搭配鱷梨（牛油果）和燻鰻魚你不得不試的美食。

食材
壽司米 （沒有壽司米可以用糯米和東北大米混合代替比例是3:7） 200g
白醋 30ml
鹽 ¼tsp
糖 5g
紫菜 2份
飛魚魚子 20g 適量
牛油果 半個
燻鰻魚片 100g
奶油乳酪 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大米洗淨，加1:1.2的冷水浸泡10-15分鐘,米飯煮熟時間大約是10-15分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    蒸熟的米飯冷卻後加入白醋、鹽和糖攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    在紫菜捲簾上包上一層保鮮膜，放一張紫菜，在紫菜上鋪上一層米飯，留出一邊約¾的距離不鋪米飯。
  • 步驟 4/6
    再在上面鋪上一層飛魚籽。
  • 步驟 5/6
    將鋪好的紫菜魚籽飯小心翼翼的翻面，使紫菜在上面，預留出紫菜邊的那一邊放在靠近身體的位置,在紫菜的中間位置擺放牛油果片、燻鰻魚片、和攪打均勻的奶油乳酪。
  • 步驟 6/6
    從靠近身體的部位開始卷，將壽司簾捲起轉動定型。
小貼士

最好是準備兩個紫菜捲簾，直接蓋在魚籽飯的上面，然後翻面，這樣不容易散掉。

在分切的時候，用刀沾水分切不會讓米飯沾在刀上，也不容易切散。

飛魚子在儲存時，建議小袋分裝儲存，放置於零下18攝氏度冷凍，可存放一年之久。

釋出於 2018-12-02
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