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我媽真傳 快手燉魚
5萬 熱度 43 收藏
含蓄

所有材料的重量都不是精確的 即使我寫下精確的數字 每個人做出的口味也會不同 this is life。

食材
武昌魚 一條 兩斤多
蔥白 20cm
蒜 一頭
花椒粉 五捏
小茴香 五捏
八角 一朵
姜 六片
醬油 料酒 醋 糖 耗油 比例54321
油 純淨水 適量
尖椒（可有可無） 半根
香菜（可有可無） 九根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    剝一頭蒜 我媽說了 燉魚多放蒜好吃
  • 步驟 2/10
    切蔥薑蒜 裝一隻碗裡
  • 步驟 3/10
    醬油5勺 醋4勺 料酒3勺 糖2勺 耗油1勺
  • 步驟 4/10
    鍾愛的醬油 ～是我覺得這道菜好味的原因
  • 步驟 5/10
    再加 八角一顆 小茴香 花椒粉 各五捏 捏就是食指和大拇指捏一下 把它們都加到碗裡 這就是料汁了
  • 步驟 6/10
    魚君，擦乾。 一會要把魚放在鍋裡煎一下，擦乾就很有必要，不然非常容易油蹦出來傷人。ps血腥鏡頭 我打了馬賽克
  • 步驟 7/10
    油適量。熱鍋涼油燒半分鐘，把魚放進去，煎大約兩分鐘，翻面，再煎兩分鐘。照片裡是翻了面的，可以看到肉發白了，就是可以了。這次用了一條大魚，兩條小魚的話時間需短些。再次強調，離的遠點，水火無情。
  • 步驟 8/10
    倒入料汁以及清水，沒過魚。蓋蓋子。大火18分鐘。
  • 步驟 9/10
    加香菜。青椒半根。再來小火6分鐘。就做好了。
  • 步驟 10/10
    成品無圖，留給讀者無限的遐想。
小貼士

沒放鹽。

大火18分鐘的時候淺嘗一下味道，醬油，糖，醋，按自己的口味再調和。

釋出於 2018-08-12
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