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檸香秋刀魚
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exclusive英俊

皮酥肉嫩，清新多汁，好吃到Cry，秋刀魚華麗逆襲

食材
秋刀魚 兩條
檸檬 一個
海鹽 一小點
白胡椒 一小點
迷迭香 一小點
橄欖油 沒有(-｡-;
豆油 可以有( ´ ▽ ` )ﾉ
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    稍解凍，去除內臟、魚鰓。清洗乾淨，甩甩水（廚房紙巾吸去多餘水份）。
  • 步驟 2/5
    削取檸檬皮屑，（只要黃色部分，白色的部分味苦）塞入魚腹、魚頭。檸檬切開擦身，白胡椒粉擦身，海鹽擦身。注意：用手指肚子抹勻就成，別擦那麼多鹽，可以拿擦完的那面去擦其他魚一下...
  • 步驟 3/5
    不粘鍋煎之。少翻面，多晃動，別煎老了，我喜歡嫩的（我這不粘鍋中間高，油散到四周，所以中心溫度很高。我是在有油的地方先煎外皮）
  • 步驟 4/5
    擺盤。低油溫炸了一小點迷迭香撒在魚身。拍照。（炸過的迷迭香脆脆的，口味清新自然，類似橙皮。）
  • 步驟 5/5
    注意：大概魚血很難清理到位……別吃，苦的，別問我怎麼知道
釋出於 2018-12-20
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