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銀耳黃瓜炒乾貝
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翟晨四駒傷

上道清新菜：銀耳黃瓜炒乾貝，潤肺滋陰，養胃生津。

食材
幹銀耳 1朵
鮮貝露 適量
黃瓜 1根
乾貝 1小把
蔥 適量
姜 適量
花雕酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹銀耳放入溫水中泡一個小時左右，中間要換2次水
  • 步驟 2/12
    泡透後將銀耳洗淨，去掉蒂部並撕成小朵
  • 步驟 3/12
    黃瓜切成薄片待用
  • 步驟 4/12
    乾貝洗淨用溫水泡2個小時以上
  • 步驟 5/12
    泡軟後的乾貝再用花雕酒繼續泡一個小時，為去腥
  • 步驟 6/12
    蔥、姜切末備用，姜可以多放些，去腥還暖胃
  • 步驟 7/12
    鍋內倒入少許花生油，小火，蔥、薑末熗鍋
  • 步驟 8/12
    加入黃瓜片，改大火，翻炒
  • 步驟 9/12
    炒至黃瓜稍變色，加入乾貝，泡乾貝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了
  • 步驟 10/12
    翻炒數下後加入少許的清水，不加鍋蓋的稍煮煮。炒的黃瓜要軟綿才有清香味，否則S難吃
  • 步驟 11/12
    感覺黃瓜熟透了就加入銀耳翻炒
  • 步驟 12/12
    炒至感覺銀耳稍有些軟榻，加入鹽翻炒均勻，再少加幾滴鮮貝露拌勻即可關火
小貼士

若將乾貝換成雞蛋，黃瓜銀耳炒雞蛋，也不錯的

釋出於 2018-08-29
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