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龍蝦粥及處理龍蝦的方法
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沈押韻的悲傷

龍蝦肉Q彈鮮甜，想必很多人都喜歡。煮粥或清蒸或焗都很好吃。

但它的外殼堅硬讓人處理龍蝦時都不知如何下手，現在你只要一把剪刀及毛巾一條就能輕鬆搞定

食材
龍蝦 1只
香菇 6朵
香菜、芹菜、蒜苗、姜 適量
花菜、芋頭（可不加，隨意哈????????） 適量
紅蔥頭油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先用毛巾按緊龍蝦，防手被龍蝦頭的剌弄到，用剪刀沿著我畫的白線剪開。
  • 步驟 2/12
    把龍蝦兩邊白線區域內的腮用剪刀剪乾淨。
  • 步驟 3/12
    把龍蝦頭掰開，剪去綠線圈的那塊殼，剪平如白線區域，剪平的目的是為了擺盤時蝦頭好擺正。
  • 步驟 4/12
    把頭從白線處剪開，再分為六小塊如圖綠線畫的。
  • 步驟 5/12
    用剪刀從蝦腹我畫白線的位置剪開，分成幾小段。
  • 步驟 6/12
    把蝦腸抽出如白色虛線畫內的東東，用剪刀對半剪開，如右圖。
  • 步驟 7/12
    清蒸時擺盤。是不是粉簡單，但前提是你得要有一把鋒利的剪刀
  • 步驟 8/12
    煮龍蝦粥得先熱油把薑絲爆香。
  • 步驟 9/12
    再把處理好的龍蝦塊炒至肉變白盛出。
  • 步驟 10/12
    把香茹切片，炒香加入4人份的米，放入少許生抽翻炒均勻，再換個鍋加水煮至米粒膨脹，先把龍蝦頭倒入，加鹽、雞精、花菜，煮至米粒將要開花時，放入尾部的龍蝦塊煮至米粒開花，將芹菜、蒜苗切細丁，姜切絲放入。
  • 步驟 11/12
    最後放入香菜和紅蔥頭酥油，一鍋香噴噴的龍蝦粥好了
  • 步驟 12/12
    也可以粉絲蒸龍蝦
釋出於 2018-10-19
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