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鯽魚西紅柿湯
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聰鄖採頓諳

鯽魚 益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病。

鮮活宰殺的鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，鯽魚適合食用人群很廣，醫典有云：“與病無礙，諸魚中惟此可常食。”經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收；鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效；鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

食材
鯽魚 1條
西紅柿 2個
小蔥 2根
生薑 1塊
鹽 適量
胡椒粉 少許
黃酒 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    斬殺好的魚清洗乾淨：將魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃製10分鐘；西紅柿洗淨切塊，剩餘小蔥切末備用
  • 步驟 2/4
    將煎鍋加熱注油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋
  • 步驟 3/4
    就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後新增足量清水，新增黃酒，將魚回鍋一起煮
  • 步驟 4/4
    煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，新增鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末
釋出於 2018-10-16
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