煮出Q彈意麵的訣竅：

1. 鍋要深，水要多，水和麵的比例最好是10：1為宜。

2. 水沸騰後再放面。如果是長條形的意麵，要呈扇形投入鍋中，等浸入水中部分的意麵軟了，再用筷子轉圈的把上面的意麵轉入水中。

3. 煮意麵的水裡要加一小勺鹽，一個作用是使麵條有味道，另一個作用是：加了鹽後，水的沸點更高，大約在100到120度左右，這樣可以讓面更快的煮熟，減少澱粉流失，使麵條筋道Q滑有彈性。

4. 煮麵條的時候，水要保持沸騰狀態，當中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。

5. 麵條煮好撈出瀝乾水份，並及時拌入橄欖油，可以讓麵條Q彈有嚼勁，並且不會粘連在一起。

6. 煮麵的時間要掌握好，一般意麵包裝上有建議時間，按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘。