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原汁原味紅燒雞
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國喌其實個愛你

這道紅燒雞是跟著老爸學的，老爸是個徽菜的傳承者，這道菜的做法保持了雞肉的原汁原味，除了基本的材料，沒有新增其他的調味品。容易上手哦~

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介於很多人覺得步驟不是很全，對新手來說不友好，不過做菜放鹽那是必須的呀，還有要燉這麼久的雞當然需要蓋鍋蓋嘍～

不過還是對給那些造成困擾的同學們深感抱歉，下面的菜譜我已修正過，歡迎指出問題，我會繼續改進！

食材
雞 半隻
薑片 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、雞肉切塊，不要太大，小點口感更好2、切好的雞肉放鍋裡，加入冷水煮沸，撈出用冷水洗淨，待用。
  • 步驟 2/5
    準備好適量的姜、蒜、幹辣椒，料酒，生抽和老抽，鹽，糖，如果有茴香什麼的也可以準備起來。
  • 步驟 3/5
    1、鍋裡倒入適量的油，放入生薑（怕雞肉炒的時候粘鍋可以稍微多放點油）2、油熱後（生薑周邊起很多細細的泡泡時）放入雞肉，加白糖和生抽乾炒3到5分鐘，雞肉稍稍有點上色，這樣雞肉比較香3、加適量老抽，老抽是用來上色的，現在的顏色就是你燒完成品的顏色，所以多少看你個人對色澤的要求哦
  • 步驟 4/5
    1、放入半袋料酒（一整隻雞可以放一袋料酒）2、加適量水（水的多少按雞的年齡來定，如果是老母雞的話水量要沒過雞肉2釐米左右，如果雞比較嫩，以水剛沒過雞肉為準）3、加入剛剛準備好的幹辣椒、蒜、茴香、適量鹽4、大火煮沸後小火慢慢燒，直到汁收的差不多的時候
  • 步驟 5/5
    最後小火收汁，翻炒1分鐘。土裡土氣的農家原味雞就出鍋了。很香的。
小貼士

步驟不麻煩，沒有亂七八糟的調味品。大火燒開後小小火慢慢燒才好吃。

TIPS：在收汁收的差不多的時候可以試一下鹹淡和有沒有熟透，如果沒有加適量開水，繼續燒進行補救！

釋出於 2018-06-28
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