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菊花山藥果
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Esperanza-琳

第一次寫菜譜，沒啥經驗，大家多包含多指正！

這個山藥果是偶爾在金鼎軒吃到的，由於其口感軟糯，淡淡的菊花味道和山藥的清香，組合起來讓我立刻想到冰清玉潔、清風拂面的感覺。於是久久難以忘懷。

方子是自行研究的，口感還算不錯，喜歡清淡的廚友們可以試試。一直覺得，烹飪是一種修養的體現，也是提升修養的途徑。崇尚每天的生活都是一種精緻女人的體現。

食材
幹菊花 裝飾用
澄粉 70g
澱粉 10g
糯米粉 20g
白糖 隨意（可以在面裡放一部分，在餡裡放一部分）
菊花茶 只用茶水，不用菊花。要開水。
山藥 半根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    * 用開水把幹菊花泡開，取茶水。* 山藥去皮蒸軟，剁成泥，可以加入部分糖，成餡。
  • 步驟 2/4
    澄粉、澱粉、糯米粉、糖混合、過篩，加入高溫度的菊花茶水，揉成較軟的麵糰。
  • 步驟 3/4
    麵糰分成15〜20g的劑子，捏成圓形，包入餡，合口。
  • 步驟 4/4
    蒸鍋放油紙，放入包好的糰子，撒上幹菊花瓣。水開後蒸6-7分鐘即可。
小貼士

1：菊花用泡菊花茶的幹菊花就可以，蒸前撒入幹菊花，蒸的過程中自然展開。

2：喜歡甜一點廚友就多放點糖吧。我不太喜歡甜的，所以前前後後放了約5g糖。僅有一點點甜味。

3：蒸的時間視情況而定，看糰子的大小和厚薄。

歡迎各種改進的意見！

釋出於 2019-01-30
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