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翻糖月季花（玫瑰花）
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裴春蝶裴

需工具：鐵絲或者鋁線，光滑的小案板，牙籤，大花嘴，剪刀，海綿，球形工具，小刷子，幹佩斯防乾燥的小板子

食材
幹佩斯 250g
色素（選擇你需要的顏色） 適量
植物白油 適量
玉米澱粉 適量
蛋白 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鐵絲或鋁線，用小鉗子在頂部彎一個鉤，備用
  • 步驟 2/12
    幹佩斯揉軟；如果幹的話，掃上少許蛋白，揉勻
  • 步驟 3/12
    牙籤沾色素，抹在幹佩斯上，將顏色完全揉勻
  • 步驟 4/12
    取約7g幹佩斯，搓成水滴形（錐形），頭部完成彎鉤的鐵絲沾一下蛋白
  • 步驟 5/12
    然後將鐵絲的頭部（彎鉤處），插入到水滴形的幹佩斯中一半的位置，室溫放置1夜，讓其完全乾燥固定
  • 步驟 6/12
    光滑案板塗薄薄一層植物白油，取約30g幹佩斯擀開，儘量薄的能透出別的東西的那種程度，大概1mm厚～擀開後，挪到有薄薄玉米澱粉的檯面上刻圓形；我用的直徑4cm的花嘴，刻處了若干個圓形，不建議一次刻太多，因為還是比較容易幹，刻好後馬上放入防幹工具內，沒有的話，用兩片保鮮膜上下包住～～用完了再繼續刻
  • 步驟 7/12
    取一個圓形，周圍剪掉一圈，上偏圓，下偏尖的桃形～～不要很規則的圓形，因為花瓣都不會很規則
  • 步驟 8/12
    放在薄海綿上，用球形整形工具，將邊緣整薄，並適當彎曲生動
  • 步驟 9/12
    風乾好的玫瑰花基底（水滴形的那個）上，輕輕刷上蛋白，然後將花瓣粘在基底的2/3處，左右兩邊重疊，右邊要開啟一些，不要粘牢～頂部留一個小孔
  • 步驟 10/12
    第二片花瓣，要塞在第一片花瓣裡面一部分，讓第一片花瓣的右邊壓住第二片花瓣的左邊；第三片花瓣也一樣，有一部分要塞在第二片花瓣裡面，這樣製作層層包裹的感覺～
  • 步驟 11/12
    最內層包裹的花瓣沾完以後，再粘一層中間層的花瓣，這層基本每個壓住前一半1/3～花瓣直立稍向外彎曲～要處置的靈活一些，不要很教條的認為一定要放在哪裡，比一比覺得哪裡好看，可以刷上蛋白粘在那
  • 步驟 12/12
    一樣一層層粘下去，越往外層，傾斜的越厲害，花瓣重疊的部分就越少，感到花型為自己想要的即可停手
釋出於 2018-12-08
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