jxcaipu logo
榛蘑炒土豆片
10.6萬 熱度 20 收藏
姑季盒重黑

我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這麼好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現在很少見一般的東北人家這麼吃，我覺得非常值得試一試。傳統的經典菜式應該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。

食材
榛蘑 適量
五花肉 適量
土豆 適量
青椒 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
高湯 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨
  • 步驟 2/6
    豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、薑切片
  • 步驟 3/6
    鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香
  • 步驟 4/6
    放入榛蘑、土豆片翻炒均勻
  • 步驟 5/6
    倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收幹
  • 步驟 6/6
    放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可
小貼士

1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃；

2、我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些；

3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮；

4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可；

5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片；

6、我用的幹榛蘑泡發的，用鮮榛蘑炒也可以。

釋出於 2018-08-30
140
相關菜譜
寫評論