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榛蘑炒土豆片
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時間:10-30分鐘
食材
榛蘑 適量
五花肉 適量
土豆 適量
青椒 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    榛蘑用溫水泡開，清洗乾淨；
  • 步驟 2/6
    豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、薑切片；
  • 步驟 3/6
    鍋中油熱後，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香；
  • 步驟 4/6
    放入榛蘑、土豆片翻炒均勻；
  • 步驟 5/6
    倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收幹；
  • 步驟 6/6
    放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調味即可。
小貼士

1．青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃；

2．我這次炒的時候放了花椒、大料覺得有點影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些；

3．高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮；

4．榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可；

5．土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當然如果不考慮賣相的話，其實我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會兒土豆片；

6．我用的幹榛蘑泡發的，用鮮榛蘑炒也可以。

釋出於 2018-07-28
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