jxcaipu logo
初秋清補之猴頭菇甜湯
12.8萬 熱度 6 收藏
整潔undesirable

初秋時節，老媽興高采烈地買回來一袋猴頭菇，冷靜下來之後……驚覺自己竟然無從下手_(:з」∠)_

於是乎，熊菇涼——我就自告奮勇地出戰了！

哦不對，是擼起袖子加油幹了(ง •̀_•́)ง

這次的甜湯是為避免：秋老虎肆虐下的肝火旺、換季易發的慢性老胃病、還有補氣呀、養顏吶、明目啊……

最關鍵的是補湯千萬不能苦，熊菇涼絕對下了一番苦心。

看我誠懇的眼神|ω・）

食材
猴頭菇 4個
胡蘿蔔 1根
鐵棍山藥 1根
百合 1個
紅棗 6顆
枸杞 1把
食鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    猴頭菇泡發15-20分鐘，用力擠去黃水，接著繼續一開始的泡發，這個步驟的操作至少重複3遍，直到幾乎不見黃水，然後手撕成小條兒。胡蘿蔔洗淨，切成小塊。鐵棍山藥去皮，切成小段。百合清洗乾淨後剝開。紅棗和枸杞稍微沖洗一下後泡在碗裡。
  • 步驟 2/2
    將所有食材放入燉鍋內，加水漫過食材。先開大火煮沸（大約10分鐘左右）接著開小火慢燉（大約90～100分鐘），中途可以用湯勺輕輕翻一下。關火後，加1茶匙食鹽，用湯勺輕輕翻一下湯，以便食鹽充分融入湯汁裡。以上環節全部井然有序地完成就可以上桌啦，享受這份初秋清補的猴頭菇甜湯吧！
小貼士

1.猴頭菇的準備程式比較費時，需提前準備好，黃水一定要儘量擠壓乾淨，否則容易發苦。

2.鐵棍山藥去皮可以戴個手套，有些人直接接觸山藥時，會感覺鑽心的癢。（導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢）當然，可以使用醋（米醋、蘋果醋、白醋均可）擦拭身上感到癢的地方，在皮膚的酸鹼度平衡後，便能夠恢復元氣啦。

3.紅棗和枸杞前期泡的水不用倒掉，可以一併加入燉鍋裡，增加幾分甜味。

4.關於食鹽的用量，還是基於自己家裡的容器大小，以及食材的量而決定。

釋出於 2019-01-11
163
相關菜譜
寫評論