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花菇胡蘿蔔燒雞
11.5萬 熱度 20 收藏
郗天青色等煙雨
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食材
乾花菇 8個
胡蘿蔔 1根
雞 8兩左右
姜蒜蔥花椒 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮三黃雞洗淨剁小塊，分成三份吧，這次只需要一份，其餘的凍起來下次做。撒適量鹽醃大約10分鐘。
  • 步驟 2/5
    一根胡蘿蔔切塊
  • 步驟 3/5
    乾的小花菇8個左右，清水沖洗乾淨後再用半碗水泡上。最好提前泡，做飯前兩小時吧，泡發的充分好入味。泡出來的水也留著，燒雞時可以用。
  • 步驟 4/5
    蔥薑蒜若干切好備用
  • 步驟 5/5
    鍋裡放油適量，雞塊下鍋。炒至發白時下胡蘿蔔，加蔥薑蒜、花椒，翻炒大約兩分鐘。放泡好的香菇，並將髮香菇的半碗水也加進來。再放料酒、老抽少量、生抽，翻炒，蓋蓋中火燜約十分鐘。再翻炒幾次，根據湯汁情況、肌肉軟硬程度適當增加時間。起鍋前撒上蔥花。
小貼士

香菇要提前泡發

釋出於 2018-11-13
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