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花菇蟲草燉雞湯
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哈利波特
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食材
土雞一隻 適量
花菇十粒 適量
蟲草少許 適量
紅棗四顆 適量
當歸兩根 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、 雞清洗處理乾淨。（我買的是土雞，因為土雞的味道和營養要比三黃雞、柴雞好，但它燉的時間要更長一些，好東西總是值得等待。）
  • 步驟 2/10
    2、 準備好所需的花菇及其它食材。
  • 步驟 3/10
    3、 洗淨花菇和紅棗，然後放冷水裡浸泡1-2個小時。
  • 步驟 4/10
    準備好其他食材
  • 步驟 5/10
    4、花菇泡好後切掉蒂部。
  • 步驟 6/10
    5、 將鍋中倒入足量的冷水，待水開時將洗淨的雞塊放入鍋中，用勺不時翻動，3-5分鐘後撈起，再用涼水衝一下。
  • 步驟 7/10
    （這個步驟是為了去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味）
  • 步驟 8/10
    6、 下鍋：切幾片生薑放入鍋中，然後倒進雞塊，再把洗淨的食材也一一放進去，倒進冷水。
  • 步驟 9/10
    7、 先用大火，大概十分鐘湯開始咕嘟咕嘟後，再轉入小火慢燉1個多小時，中間儘量不要揭蓋，“鎖住”香氣，保證出鍋時的原汁原味。
  • 步驟 10/10
    8、 快要起鍋是，撒少許鹽，轉大火煮3-5分鐘，然後用勺攪拌一圈，就可以出鍋啦！
小貼士

平常做飯很少濃油赤醬，所以煲湯時也儘量一切從簡，只用食材和鹽來進行調味，待它的營養和滋味逐漸由“淡”轉“濃”。煲湯的整個過程其實很簡單，準備好一切，只需把剩下的都交付給時間，最後，它一定會回饋給你一碗最香濃的味道！

釋出於 2018-07-09
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