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松茸煲雞
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山楂suitcase

8月到10月的松茸清香鮮甜，配合土雞煲湯，滋潤養生，可以增強抵抗力，增強身體機能。加了松茸，雞湯散發出難以描摹的芳香，別具風味！做菜的時候請遵循一個原則：“食材越高階，烹飪越簡單”。

食材
土雞 1只
鮮松茸 400克
生薑片 四片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    清洗松茸：用流動的水沖洗，用柔軟的棉布搽拭乾淨松茸上的泥沙（我用的是化妝棉，出乎意料的好用）
  • 步驟 2/5
    切片：講究一點的就用陶瓷刀或者鋁刀，不要用鐵刀，用鐵刀會帶走松茸的香氣。隨自己對松茸口感的喜好切成厚薄適中的片狀。
  • 步驟 3/5
    瓦煲放入適量的冷水，加入新鮮雞塊，大火燒開。
  • 步驟 4/5
    加入薑片，調為中小火，熬至肉熟爛，燉出雞油，加入松茸片，十分鐘即可享用。（如果湯煲好了不是馬上享用，請在享用前十分鐘再加入松茸煮開，不建議松茸煲太久揮發了香氣）
  • 步驟 5/5
    湯品鮮味，齒頰留香，不加食鹽，方可品嚐出食材的原味。
釋出於 2018-08-07
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