燉湯的秘訣在於慢，雖然高壓鍋能很快就煮爛食材，但是味道層層滲透的感覺就差了很多。而想要留住所有的滋味，鍋具的密封性也非常重要，這道菜如果用鑄鐵鍋來做，味道會更棒。

養生小課堂：松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90 %以上。