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「蘿蔔廚房」松茸燉雞。
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理掤大李

好多人問我松茸有啥好處，吃了有啥用，印象最深的一句就是，多吃點，這個防癌抗腫瘤。如果想了解更多松茸的作用可以自行百度。我最喜歡的是它的鮮和純天然，剛拿到松茸開啟盒子全是來自大森林的味道，目前莫法人工培植，市面上只要是真的松茸都是野生純天然的，現在的東西幾乎都是人工養殖，沒有了原始的味道，能吃到這種來自大自然深處的野生菌我是心懷感激的。還有，想說很多人第一次嘗試松茸接受不了這種味道，我是先習慣了牛肝菌再開始吃的松茸，直接就愛上了。

食材
土雞 一隻
新鮮松茸（凍幹松茸，60g也可） 一斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    土雞焯水，去血泡（BTW易美女給我帶的土雞真的是油到不行，吃啥長大的！）
  • 步驟 2/7
    冷水放入雞肉，煮開後幾分鐘就可以關火。
  • 步驟 3/7
    松茸一般只在7月到11月才出，所以想吃新鮮松茸一定要抓住季節。這都過完年了，只有用凍幹松茸了（科普一下，想在其他季節吃松茸，一般就是松茸乾片，凍松茸和凍幹松茸；凍幹松茸是近年的新技術，據說是最大程度上儲存了松茸的味道和鮮度），凍幹松茸65g左右就相當於一斤新鮮松茸，所以單價看起來凍幹松茸較貴，實際和凍松茸是差不多的，口感和味道還更好。
  • 步驟 4/7
    開水泡開松茸，幾分鐘即可。（囉嗦下，凍幹松茸還可以拿來泡水直接喝）
  • 步驟 5/7
    加點點油煸炒雞肉，這步的目的是讓雞肉更緊緻更香，但是真心覺得土雞完全可以省略這一步。
  • 步驟 6/7
    煸好後加入裝有松茸的鍋中，加水剛好快沒過雞肉即可，開燉，小火慢燉啦。（看出來這隻雞好肥了吧，還沒開始燉就這麼多油，想起了小時候過年喝的雞湯就是這樣，湯又香又黃又油多，但是爆好喝。）
  • 步驟 7/7
    燉好了，我小火煨了差不多五個小時，之前易美女也有用壓力鍋燉過，用了兩次煲湯程式，但是她水會少一些，因為壓力鍋基本水不得se。加不加鹽真的隨便你，我喜歡吃松茸原始的鮮味。
小貼士

為啥不加姜，因為易美女說姜會蓋了松茸的鮮味，你們加不加也真的隨便。

味精雞精千萬不要加千萬不要加千萬不要加，松茸本來就是天然鮮啊！

然後有啥問題隨時問，知道的儘量回覆，不知道的問爸爸問完回覆。

要不要留個儲存和清洗的方法啊，但是我真的好懶。

對了對了對了，還有，你們買凍松茸，注意是針對凍松茸哈，儘量不要貪便宜，有些新鮮松茸過水了再凍，吃秤，點兒便宜都沒佔到，還有記得聞下味道，那些說有點酸味什麼的，都是頭一年的貨，同年貨不會出現這種味道。

還有啥，等我想哈，嗯，松茸味道算是比較淡，特別是一二級松茸和s級，味道屬於清香，三級或者開傘了的，或者松茸乾片味道會稍微重一點，但是相對於松露和牛肝菌真的好太多，松露簡直不敢加多，悶慘了。

釋出於 2018-09-10
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